渋皮煮。

今シーズン、２回目の渋皮煮です。

昨日、いっぱい栗を拾ったので、大きいのを選んで作ってみました。

１回沸騰させた湯の中にしばらく浸しておくと、鬼皮が剥きやすいですよ。

炭酸で灰汁抜きをした後、砂糖、三温糖などを加えて煮込みます。

クッキングペーパーでふたをし、煮込んだ後、一晩寝かせて味を滲みこませます。

再び２～３時間煮込んだ後、ブランデーを垂らして出来上がり。

かなりな手間ですが、それだけ美味しいですよ。

　

　

今回学んだこと･･･手間を省くために大きい栗を選んで作ってみましたが、大きい栗は割れやすくて、できたときの見栄えが悪かったです。

コメント

katsuさんへ

渋皮煮　ホント手間ですが
手間がかかった分　美味しいし
また作りたくなりますよね

私も2度作りましたが
2度目は渋皮が破けないよう
とろ火で炊いたせいか　少し硬い出来上がりでした

まだ栗は売っていますが
今年はこれでおしまい
また来年挑戦してみます

suuさん。
今年は、栗をもらったり拾ったりで、大変な豊作でした
渋皮煮は、美味しいけど手間がかかるから、めったにできません。今年は、もう終わりにしようと思います。

こんばんは～☆
渋皮煮、ツヤツヤでとっても美味しそう
ウチはどこからも栗は届かないわぁ
拾いに行かなくちゃいけませんね

やっぱ、マロングラッセ？
とっても美味しそう
私が広島に住んでたら、絶対に
おねだりしてますね。
手間がかかる分、美味しいに
決まってるもの

JUNさん。
今年は、栗が豊作なんですかね。いろんなところから届きます。簡単にできる茹で栗は、もういっぱい食べました。

chuchuさん。
手間がかかった分、美味しいですよ。chuchuさんにも、ぜひ味わって欲しい気分です。これを食べたら、成績もアップ