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庭の栗を拾って、渋皮煮を作りました。この季節の定番です。
栗をきれいに洗って、栗を剥きます。
今年は、栗の出来があまりよくなかったですね。
栗を剥くには、これが必須です。
これは便利ですよ。
剥くときが一番難しいですね。剥き過ぎて実が出ると最後には形が崩れてしまいます。
沸騰させた湯に栗を浸してしばらく置いておくと、剥きやすくなります。
きれいに剥けたら、炭酸をつかって灰汁抜きをします。
その後も、何回か弱火で煮た後、洗いながら皮や筋をとっていきます。
きれいになったところで、後は砂糖や三温糖を加えながらひたすら煮込みます。
最後はブランデーを加え、常温で半日おいて味を馴染ませます。
出来上がるまで、1日半くらいかかりました。
手間がかかった分、美味~