高知の日曜市で買ってきた葉ワサビです。
実は、葉ワサビの醤油漬けを作るのが得意なんです
コツは、いかにワサビを怒らせるかですね。
今回は、今までとは違う方法に挑戦です。
まずは、きれいに洗って水を切ります。
漬け汁は、醤油、酢、砂糖、味醂など適量を煮込み冷ましておきます。
適当な大きさに切って塩もみします。
密封して冷蔵庫で一晩寝かせた後、タッパに入れて漬け汁をかけます。
そして、振る振る振る
どうですか？
美味しそうでしょう。
いいツマミになります。
広島菜は、この暖かさでトウが立ってしまいました。
でも、これが美味しいんです。先の柔らかいところを摘んで、
辛子味噌和えに。
いいツマミになります。
湯とおしをして、ポン酢で食べても美味しいですよ。
今夜のもう一品は、広島菜の古漬け煮。
去年の１１月に漬けた広島菜です。見た目は悪いけど、このまま食べても美味しいですよ。
この古漬けを塩出ししたあとに、胡麻油で炒め煮したものです。調味料は、醤油、味醂、酒、唐辛子･･･。
これさえあれば、ご飯何杯でもいけちゃいますよ。
今日、また見つけました。
これくらいの大きさだったら、天麩羅にいいですね。
明日のツマミはこれかな
今日は暖かかったですね。
ジャガイモを植えなくてはいけないので、一日畑仕事でした。
フキノトウを採ってきました。
さっそくフキノトウ味噌づくりです。
外側の１枚をはがして、根元や先の黒くなったところを取り除きます。
水で何回か洗ったあと、大きめの鍋で、１分間茹でます。
水にさらした後、水気をきります。
みじん切りにします。フキノトウがたくさんある場合は、擂鉢でするといいですよ。
後は、鍋に油を熱して、味噌（大さじ２）、味醂（大さじ１）、酒（大さじ１）、砂糖（小さじ１）で味付けをします。
水分が飛ぶまでじっくりと炒めてできあがりです。
炊き立てのご飯といっしょに食べると、美味～
（分量は、フキノトウ４個分です。）
昨日は、発表会があって一日勤務だったので、明日は休み。
ゆっくりするぞ
鍋の季節ですね。
年末に、郵便局でもらった鍋の素の中に、「みぞれ鍋」というのがありました。
みぞれの正体は、ダイコンおろしでした。
畑の白菜をたっぷり。
そして、大きなプリンプリンの牡蠣も。
おいしい
今日は、お餅をつきました。
いろいろな大きさがあって、そのときの腹具合で選びます。
お餅にはこだわりがあって、東城小奴可産の天日干の餅米を使っています。つく前に、玄米を精米します。おいしいですよ。
そして、昨日、三次ワイナリーの牡蠣小屋で殻つき牡蠣を腹いっぱい食べたのに、今日、親戚に殻つき牡蠣を送ってくれました。
これは、早く食べなければと、炭をおこして食べることにしました。
プリンプリンで、しかも新鮮だからおいしい
ついでに、お餅も焼いて
これで、忙しい一週間も乗り切れるかも
今日は、水泳の全国ＪＯＣ（ジュニアオリンピックカップ）の予選会がありました。
朝早くから夕方まで･･･疲れた～。
ということで、打ち上げはしゃぶしゃぶ。
この店のしゃぶしゃぶは美味しいですよ。
でも、最近は野菜の方が美味しく感じるようになりました。歳かも
タレは、ポン酢と味噌。
肉はポン酢、野菜は味噌･･･かな。
酒の肴にオーダーした、一夜干しのイカが美味しかったです。いくらでも食べれそう。
明日から、また始まる
少しずつがんばろっと。
スキヤキ・・・美味しい季節になりました。
白菜、玉葱、ダイコン、春菊･･･。すべて自家製です。
そして、肉は、
最高級の広島牛です。
たまにはいいですよね。
このスキヤキを食べるために、５ｋｍのランニングをがんばりました
そして、白菜の漬物も、今が一番美味しいときです。
今日は、久しぶりにぽかぽかのいい天気でした。
白菜がたくさん収穫できたので、今年最初の漬物に挑戦です。
白菜に切れ目を入れて、四つに裂いていきます。そして、半日天日に干しておきます。
漬物桶にビニル袋を敷いて、塩をまき白菜を隙間なくつめます。
白菜のじくの部分に切れ目を入れ、塩をまぶして漬けていきます。塩の量は、3.5％くらいかな。
最後に、白菜の重さの２倍くらいの重石をして終了。
５日くらいしたら、本漬けです。
この前漬けた広島菜が美味しく漬け上がりました
何か、こんなのをアップすると、すっごくおじさんみたいですね
ダイコンがたくさんできたので、醤油漬けにしてみました。
無農薬だから見た目は悪いけど、美味しいダイコンです。
ダイコンを１㎝くらいの輪切りにし、
軽く塩をふり、
軽く重石をして一日くらいおきます。
それから、水気を切り、一日干しておきます。
漬け汁は、醤油３カップ、砂糖400ｇくらいかな。
１週間くらいで食べれます。
のツマミにもなります。
半年以上も保存できて、見た目は悪いけど、美味ですよ。
ぜひ、挑戦してみてください
さざんか さざんか さいたみち たきびだ たきびだ おちばたき･･･
日ごと寒くなり、秋の深まりを感じるようになりましたね。
職場では、いつのまにか山茶花が咲いていました。
落ち葉もいっぱいだったので、集めて『焼き芋だ～』
落ち葉を燃やした灰の中にサツマイモを。
サツマイモは、焼き芋にして食べるのが一番美味しいですね。
明日、明後日は、地域の行事に参加
